En svart trompet

Åh, som jeg har lett etter denne vakre skapningen. Svart trompetsopp; sjelden og ettersøkt, en utsøkt delikatesse! Horn of plenty ~ Black chanterelle ~ Craterellus cornucopioides… Eller, som noen kaller den, trumpet of the dead! I år fant jeg den; plutselig sto de der ved stien, en hel rad av trompeter. Nydelig! Dessverre er den relativt sjelden, men har man først funnet den, kommer den som oftest tilbake år etter år.


Kjennetegn:

  • farger brun-, blå-, gråsvart
  • tynnkjøttet
  • hul (som en trompet)
  • traktformet
  • vokser alltid sammen med flere, ofte i knipper

Mer om soppen kan du lese på Wikipedia. Den er nydelig kun stekt i smør og tilsatt salt og pepper, eller i stuing med (mat)fløte/Crème fraîche/(lett)rømme og rødløk. Den egner seg svært godt for tørking, men bør stekes i smør før nedfrysing. Noen oppskrifter som skal prøves:

Bagel med røkelaks og svart trompetsopp á la créme
Stek 300 gram sopp i litt god olivenolje, hell over 2,5 dl matfløte og krydre med salt og pepper. Når sausen har tyknet tilsettes 2 finhakkede sjalott- eller rødløk og 1/2 bunt fersk opprevet dill. Varm fire bagels i ovnen og del dem (eller bruk annet brød, feks. focaccia). Fordel hjertesalatblader og 2 gode tomater i skiver på bunnene. Drypp olivenolje og balsamicoeddik over. Legg over to skirver røkelaks på hver bunn, og fordel den varme soppstuingen over. Legg på toppen og pynt med dill!
Oppskrift inspirert fra Gode matsopper, Læssøe/Køster/Duch

Svart trompetsuppe
målene nedenfor er ca, så prøv deg litt frem (konvertert fra US målesystem)
1,7 dl sopp
1 persillerot
1 gulrot
1 hvitløksfedd
3 ss smør
1,2 dl kyllingkraft
1,2 dl tørr hvitvin
2,3 dl matfløte
1/4 teskje muskatnøtt
1 teskje fersk timian, hakket
salt og pepper etter smak

1. Hakk soppen og skjær persillerot og gulrot i terninger. Finhakk hvitløk.
2. Smelt smøret i en mellomstor gryte. Tilsett hvitløk og surr til gyllen. Tilsett persillerot, gulrot og halvparten av soppen.
3. Tilsett kraft, fløte, hvitvin og kok opp. Rør inn muskatnøtt og timian. Skru ned varmen og surr forsiktig under lokk til grønnsakene er møre.
4. Kjør suppen til puré i en foodprosessor/stavmikser. Tilsett ekstra krydder etter smak.
5. Smelt 1 ss smør i gryten. Sautér resten av soppen til de er myke og strø over suppen.

Oppskrift hentet fra The everything easy gourmet cookbook av Nicole Alper

Advertisements

One thought on “En svart trompet

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s