Svart trompetsopp soppstuing

I fjor klarte jeg endelig å finne svart trompetsopp for første gang, noe jeg har skrevet om her. På en av de første soppturene i år var jeg så heldig å komme over et lite knippe også ved Sognsvann, og delikatessen ble inntatt for ca time siden. Soppen smaker fortreffelig, og er en av de beste jeg har smakt. Hvis du skulle finne den lille sorte anbefaler jeg å tilberede den fersk istedenfor å tørke den, da den nesten er for god til å spares på!

Trompetsoppstuing
Svart trompetsopp
Bacon
Rødløk
Vårløk
Smør
Matfløte
Fersk persille
Krydder

Dette er en oppskrift som kan brukes til hvilken som helst sopp (men husk at bl.a risker og rødskrubb ikke kan sammenkokes). Sammenkok soppen til det bare er litt eller ingen kraft igjen og legg til side. Surr løken i smør til den er gylden og stek baconet til det er sprøtt. Tilsett sopp, matfløte og krydder etter smak (jeg bruker Maldonsalt og nykvernet pepper eller sitronpepper) og la koke litt inn. Ha i persille til slutt, den bør ikke koke med for lenge for da  mister den mye smak. Serveres med pasta, på brød eller spises slik den er. Velbekomme!

Soppstuing ametyst

Ametystsopp
Soppstuing kan lages i tusen varianter – minst! I dag laget jeg en som kanskje er den beste hittil, med bacon og fersk basilikum. Det er bare én ting å angre på, og det er at jeg ikke laget mer! Nå sitter den siste speltskiven på bordet ved siden av meg, dekket av lekkerheten, og venter på min kjære. Det frister å bare spise den. Men nei, der kom han inn døren…

Soppstuing Ametyst
steinsopp
fåresopp
ametystsopp
traktkantarell
bacon
matfløte
purreløk

selleri
rødløk

grønn paprika
salt, pepper og karri
fersk basilikum
Sammenkok soppen hver for seg, sett til siden. Skjær opp noen skiver med bacon i biter og fres i en gryte til gyllen. Ha i soppen og fres på høy varme. Ha oppi grønnsakene, rødløk og purreløk i strimler og det øvrige nesten finhakket. Hell på matfløte og tilsett krydder etter smak. Anrett på en skive grovt brød, speltbrød eller feks. Polarbrød Extreme, og dryss over ferske basilikumsblader.
Nydelig!