Plukker du giftig sopp til familien din?

giftslørsopp og traktkantarell
Giftslørsopp til venstre, traktkantareller til høyre. Den ene dødelig giftig, den andre en delikatesse.

Har du tenkt deg ut i skogen for å plukke sopp til deg og familien? Er du helt sikker på at du vet hva du plukker? Om du ikke er det, kan du ende opp med å forgifte noen, eller, i verste fall, ta livet av noen. Ingen ønsker å skremme folk fra å ta turen ut i skogen, men det er skremmende hvor lite mange vet om giftig sopp i Norge. «Sopp til begjær og besvær» er et innlegg skrevet av Professor Gro Gulden, Cand. real. med spesialområde mykologi (læren om sopp), som alle bør ta seg tid til å lese. Klikk dere også gjerne inn på denne linken for å signere et opprop som ber myndighetene i Norge å ta dette feltet mer seriøst. At det ikke prioriteres penger til dette, er helt utrolig. Spesielt om man ser på kostnadene for nyretransplantasjon eller dialyse; kr 450 000 for førstnevnte, og dialyse for en person for ett år er beregnet til kr 543 000! Tallene er fra 2012 og hentet fra Helse- og omsorgsdepartementets sider: link.

Men, penger er en ting. Har du råd til å sjanse med din egen eller andres helse? Her er noen enkle råd som gjør soppturen din betydelig tryggere:

  1. Kjøp en nyere soppbok (dette er svært viktig da eldre bøker kan vise sopper som vi i dag vet er giftige, men som var spiselig før, feks honningsopp, sandmorkel m.fl.).
  2. Lær deg ikke bare noen få sikre sopper, men lær deg også giftsoppene godt.
  3. Gå på soppkontroll! I dag er det som sagt en rekke fantastiske frivillige som stiller opp gjennom hele sesongen for å bidra til at du får med deg hjem en sikker fangst. Det gjør ikke noe om du uttrykker din takknemlighet, for det er nemlig det eneste de får for denne jobben. Det er også en unik mulighet for deg å sjekke en (eller flere) sopp flere ganger slik at du til slutt blir trygg på den og kan plukke uten at andre kontrollerer.
  4. Plukk kun i kurv, nett eller papirposer – til nød en vid bøtte, men aldri i plastposer – sopp går raskt i oppløsning, og ligger det en spiss giftslørsopp inni det hele, så hjelper det kanskje ikke om du plukker den ut etterpå. Én liten bit, altså på størrelse med en sukkerbit, kan faktisk være nok til å forårsake død… dessuten trives all sopp svært dårlig i plastposer som puster dårlig/ingenting (bortsett fra matblekksopp).
  5. Viderebehandle soppen raskt etter plukking. Noen arter tåler å ligge noen timer på benken, andre i flere dager om de er renset, skjært opp og lagt i lukket plastbeholder i kjøleskapet – men som hovedregel bør soppen forvelles, avkokes, tørkes og/eller fryses innen kort tid.

Og med det håper jeg at flere tar turen innom skogen og evt. soppkontroller. Så lenge man er trygg på plukkingen finnes det ikke noe bedre i hele verden enn å være ute i naturen og sanke mat! 🙂

Advertisements

Ser du hvilken som er dødelig?

I år igjen opplever vi dessverre at folk plukker med seg dødelig giftige sopper i kurvene sine. Noen er ikke gode nok på sikre kjennetegn, og andre er uheldige og får med seg biter av disse – gjerne når de plukker traktkantareller i store never… lov meg én ting: plukk én og én sopp, og når du kommer hjem så rens de også enkeltvis. Da er du helt sikker på at du ikke får med noe farlig. Ingen har lyst å forgifte seg selv eller noen man er glad i. Nedenfor ser du hvor tett giftslørsoppen vokser med traktkantarellene nå – og her er en link til en artikkel som ble skrevet i fjor om dette. Plukk trygt og god soppsesong!


Foto: Rie Aleksandra

En soppsesong fra sidelinjen

Jeg har flyttet utenlands. I skrivende stund sitter jeg i Oslo, klar for take-off i morgen. Tenk – reise ut av Norge like før det braker løs med sopp i alle regnbuens farger, alle størrelser og varianter, i vår vakre høstskoger. Norge er bare vakkert. Det er virkelig trist at jeg ikke får oppleve soppsesongen i år, hjertet mitt brister litt ved tanken på alle fantastiske stunder jeg går glipp av. Lov meg at dere tar en tur for meg (og gjerne kommenterer om det her).

Bildet over ble tatt nylig (av fotograf og soppturfølge Hilde), er det virkelig ikke bare et hellig øyeblikk? Skauen er magisk, og sopp er magisk. Skal lage et innlegg om fangsten fra denne turen, og oppskrift på soppstuing i speltlompe.

Har du noen magiske øyeblikk å dele fra en sopptur du har vært på?

Soppstuing ametyst

Ametystsopp
Soppstuing kan lages i tusen varianter – minst! I dag laget jeg en som kanskje er den beste hittil, med bacon og fersk basilikum. Det er bare én ting å angre på, og det er at jeg ikke laget mer! Nå sitter den siste speltskiven på bordet ved siden av meg, dekket av lekkerheten, og venter på min kjære. Det frister å bare spise den. Men nei, der kom han inn døren…

Soppstuing Ametyst
steinsopp
fåresopp
ametystsopp
traktkantarell
bacon
matfløte
purreløk

selleri
rødløk

grønn paprika
salt, pepper og karri
fersk basilikum
Sammenkok soppen hver for seg, sett til siden. Skjær opp noen skiver med bacon i biter og fres i en gryte til gyllen. Ha i soppen og fres på høy varme. Ha oppi grønnsakene, rødløk og purreløk i strimler og det øvrige nesten finhakket. Hell på matfløte og tilsett krydder etter smak. Anrett på en skive grovt brød, speltbrød eller feks. Polarbrød Extreme, og dryss over ferske basilikumsblader.
Nydelig!